¡Siempre es divertido cuando uno de nuestros blogs genera una discusión! Nos encanta saber de nuestros lectores y lo que están haciendo en sus jardines. Escribí un artículo sobre eso en 2021. Cosecha, maduración y almacenamiento del ajo. Y chico, ¿recibí algún comentario? Mientras que muchos disfrutaron la rebanada, otros estaban un poco molestos porque sugerí salar el ajo antes de comerlo. Con la cosecha de ajo acercándose rápidamente en muchas regiones, ahora es un buen momento para profundizar en este tema: ¿curar o no curar los bulbos de ajo?

Pisa algunos dedos de los pies

En mi publicación original, recomendé madurar el ajo en un lugar sombreado, seco y con buena circulación de aire durante unas dos semanas, en lugar de comerlo recién sacado del jardín.

Algunos de nuestros lectores estaban indignados.

Uno preguntó de dónde obtuve mi información (The Old Farmer’s Almanac, que creo que es bastante confiable).

Otro quería saber por qué renunciaría al sabor del ajo súper fresco (sin duda, una pregunta válida).

¡Lo siento mucho!

Entonces, limpiemos el aire. Como recordatorio, comer ajo justo después de cosecharlo está bien. ¡perfectamente aceptable! Curar las cebollas es una opción, no es obligatorio, y debería haberlo dejado claro en la publicación de 2021.

Debido a que vivo en un clima más fresco en Canadá, mi temporada de crecimiento es más corta que otras.

Planto docenas de bulbos de flores cada otoño antes de que llegue la nieve. Para mí, cosecharlos en el verano y esperar comerlos todos tan rápido no es realista. Al curar la mayor parte de la cosecha, puedo hacer que dure más.

Si solo ha plantado una pequeña fila o dos de ajo, definitivamente puede disfrutarlos frescos en el verano.

El ajo fresco tiene una vida útil de unas tres semanas. Mi ajo “añejo” tiene una vida útil de varios meses después de la cosecha. Me evita tener que comprar constantemente este alimento básico culinario en el supermercado. ¡Y sabe tan fresco como el día que lo recogí!

¡Los cultivadores de ajo se unen!

Entonces, ¿curar o no curar? Esta es una decisión personal sin una respuesta correcta o incorrecta.

En última instancia, lo único que importa es que todos disfrutemos de esta planta casera medicinal y sabrosa sin importar lo que hagamos con ella después de la cosecha.

¡Buen provecho!