En nuestra parte del sur, el “otoño” es más una idea que una temporada real. Hace calor, calor, calor, y luego una noche hay una helada fuerte. Hemos estado pensando en las verduras de otoño y lo que realmente son aquí. Prácticamente hemos decidido que estas son plantas que planta cuando espera que el clima se enfríe lo suficiente como para mejorar el sabor cuando las coseche. Aquí hay algunas verduras que hemos encontrado que son las mejores apuestas para el otoño en el Sur. Solo asegúrese de colocarlos a pleno sol y en un lugar con suelo bien drenado.

Las judías verdes producirán hasta una helada fuerte.

Finales de agosto es un buen momento para plantar fríjol (Phaseolus coccineus y cvs., zonas 7–11) al sur. Son mejores productores en climas más frescos y seguirán floreciendo hasta que tengamos una helada fuerte. Los frijoles polares plantados en primavera a menudo producen en el calor del verano. A temperaturas altas se cuajan menos granos, y encontramos que se vuelven duros y fibrosos antes de que sean lo suficientemente grandes para comer. Aunque son una planta perenne de corta duración, se tratan como una vid anual. Las semillas de crecimiento rápido se pueden sembrar directamente en el jardín y tardan de 10 a 14 días en germinar.

Las cebollas que se propagan proporcionan una gran cantidad de sabor durante el invierno.

multiplicar cebollas (Cepa de puerro y cvs., zonas 5–10) plantados a fines del verano producirán bulbos de primavera durante todo el invierno. Los grupos maduros se venden y cultivan a partir de bulbos (no de semillas) y se pueden recoger y dividir según sea necesario durante los meses fríos del año. Luego, están listos para disfrutarlos en sus platos favoritos después de haber sido curados (secado) durante varias semanas.

Las zanahorias proporcionan una cosecha extendida con plantaciones escalonadas

zanahorias (Daucus carota Var. sativus cvs., zona 9) son excelentes en otoño y también se pueden cosechar en invierno. Plantarlos con tres semanas de diferencia le dará una cosecha extendida. Sembrar las semillas mientras hace calor ayuda con la germinación, y cosechar las zanahorias cuando hace frío ayuda con la dulzura. La germinación de la semilla tarda unos 14 días.

El clima fresco más tarde intensifica el sabor de la clásica col rizada “Nero di Toscana”.

La col rizada ‘Nero di Toscana’ (Brassica oleracea ‘Nero di Toscana’, sin. B. oleracea ‘Black Tuscan’, Zonas 7–11) le gusta ser plantado mientras el suelo aún está caliente en septiembre y cosechado cuando el clima es más fresco. El clima fresco mejora el sabor. A Looper y Beetle les encanta la col rizada, pero parece que no les gusta un poco esta reliquia italiana. Plantar col rizada más tarde ayudará a reducir los insectos, pero para el mejor crecimiento de las raíces, el suelo debe estar tibio. Cuando se cultiva a partir de semillas, se espera que germine en alrededor de 7 a 10 días.

Ningún huerto sureño está completo sin hojas de nabo

Colinabo (Brassica rapa cvs., Zona 11) son un elemento básico del Sur. Vivir al sur de la línea Mason-Dixon prácticamente requiere tener un campo de nabos cada otoño. El colirrábano es muy fácil de cultivar; Simplemente siembre la semilla entre principios de agosto y mediados de septiembre en un área tan grande como desee cosechar. El mejor sabor se obtiene cuando las noches son frescas. Debido a que a algunos insectos les gustan los nabos tanto como a los sureños, es mejor esperar hasta que las noches se enfríen, pero no hasta que el suelo esté fresco, para plantar la semilla (que tarda de 4 a 7 días en germinar).

Aunque el otoño es un poco impredecible aquí, estamos agradecidos de tener otra temporada para cultivar otro grupo de vegetales. Es una oportunidad para compensar cualquier tiempo de inactividad del verano y darnos deliciosos vegetales para acompañar nuestro pan de maíz.

– Shelley y Jason Powell son propietarios y administradores de Petals from the Past, un centro de jardinería en Jemison, Alabama.