“Celebration Inspiration’ se trata de brindarle consejos de primer nivel e ideas creativas para aprovechar al máximo a esa madre especial en la vida.nts. Este artículo analiza las tradiciones gastronómicas de Semana Santa, desde el jamón y el cordero hasta los huevos y los conejitos de chocolate.

La cena de Pascua de hoy puede ser una experiencia gastronómica indulgente, con platos abundantes que van desde un pastel de coco con forma de conejo hasta dos platos principales de carne.

Irónicamente, el ayuno, algo que muchos cristianos hicieron de forma rutinaria en los 40 días previos a la festividad, puede haber ayudado a dar forma a lo que se presenta en los menús modernos de Pascua.

Hace siglos, según la autora e historiadora gastronómica Sarah Wassberg Johnson, quien creó el acertadamente llamado The Food Historian, un sitio web centrado en la investigación culinaria, el disfrute de muchas comidas ricas era esencialmente la recompensa de comer comidas livianas y estrictamente simples durante las semanas previas. al Domingo de Pascua.

“En el calendario católico medieval, muchos de estos eran religiosos [and] Las tradiciones gastronómicas vienen de allí, hubo muchos días de ayuno”, dice Wassberg Johnson. “La Pascua, especialmente después de la Cuaresma, estaba asociada con una especie de fiesta; La comida siempre ha sido una parte integral de la celebración”.

Siga leyendo para saber cómo algunos platos comunes de Pascua se convirtieron en parte de la cocina clásica de la festividad.

jamón y cordero

En el norte y otros climas fríos donde los residentes necesitaban almacenar suficiente comida para el invierno, el ayuno era algo necesario para garantizar que las personas tuvieran la comida adecuada durante los meses fríos, dice Wassberg Johnson. Sin embargo, para la primavera, la gente estaba lista para disfrutar de algunos de los cortes de alta gama que habían estado escondiendo, como los jamones.

“Tener una celebración festiva en abril fue una forma de extender esta Cuaresma”, dice Wassberg Johnson. “Puedes comerte el resto de tu carne enlatada porque estás entrando en la temporada en la que tendrás acceso a pescado fresco con las corridas de pescado de primavera, los animales bebés están comenzando a madurar y tendrás más carne que lo hiciste en el invierno”.

Una de estas carnes es el cordero. La época del año en que generalmente nacen las ovejas, conocida como temporada de parto, llega antes de la Pascua, “generalmente febrero”, dice Wassberg Johnson, lo que ayuda a que el cordero sea un plato festivo común.

También existe la conexión religiosa de que Jesús es el Pastor y el Cordero de Dios. “Una de las razones por las que la gente todavía elige el cordero hoy en día no es solo porque estaba disponible en muchos países como carne de principios de primavera, sino también porque tiene este simbolismo”, dice Wassberg Johnson.

Pan de Pascua y bollos cruzados calientes

La estacionalidad, dice Wassberg Johnson, también juega un papel en los ingredientes que a menudo acompañan a los platos de Pascua, como las zanahorias y los espárragos asados ​​o glaseados, que brotan en primavera.

Varios países europeos como Alemania, Francia y Polonia sirven panes dulces para el postre, dice, y posiblemente como guarnición o desayuno en Semana Santa. Estos se hacen tradicionalmente a partir de frutos secos y nueces.

“En tiempos más recientes, estás viendo chocolate en algunos”, dice Wassberg Johnson. “Se endulzan tradicionalmente con miel o azúcar”.

Además de las hogazas de pan consumidas, en el Reino Unido se pueden encontrar bollos redondeados con una cruz encima.

“Los bollos cruzados calientes son la versión británica del pan de Pascua”, dice Wassberg Johnson. “Es una masa enriquecida con huevo; es muy mantecoso. La cruz aparentemente es en honor al Viernes Santo. [the day Christians generally observe Christ’s crucifixion].”

huevos de Pascua

A medida que las personas se convirtieron cada vez más al cristianismo a lo largo de los años, algunos aspectos de otras religiones, como el equinoccio vernal pagano, que marca la renovación anual de la naturaleza alrededor del 20 de marzo de cada año, se han incorporado a las celebraciones navideñas cristianas.

Por ejemplo, la tradición de teñir los huevos duros antes de Pascua, una tradición de larga data, particularmente en Europa del Este, que posiblemente se remonta al Imperio Romano, está, según algunos relatos, inspirada en un cuento popular. La historia cuenta que Ostara, la antigua diosa germánica de la primavera, convirtió un pájaro en un conejo, y todavía podía producir huevos coloridos para el festival anual de Pascua.

Hoy en día, los huevos están disponibles todo el año, pero las gallinas solían no poner muchos huevos en el invierno, dice Wassberg Johnson, pero volvían a poner huevos en la primavera.

chocolate y otros dulces

Los estadounidenses compran más dulces durante la Pascua que en cualquier otra festividad, y casi la mitad dice que los chocolates con forma de huevo o conejito son sus dulces de Pascua favoritos.

Los huevos envueltos en papel de aluminio, los bombones con forma de zanahoria y otros productos de confitería codiciados de hoy en día se remontan al siglo XVIII, cuando los fabricantes comenzaron a moldear el chocolate de la misma manera que moldeaban el azúcar un siglo antes, según Beth Kimmerle, consultora de la industria alimentaria y autora. de Candy: La dulce historia.

“Los dulces son como el cristal; debido a la cristalización puedes hacer muchas cosas diferentes con él, pero el chocolate tardó un poco más [to figure out]’, dice Kimmerle. “En la Revolución Industrial, la gente encontró formas de darle forma a máquina usando moldes de metal”.

Las canastas de dulces de Pascua son probablemente un vestigio de los días en que las canastas se usaban para llevar comida, antes de que las bolsas de lona y plástico se convirtieran en la norma, según Kimmerle. También dice que el césped de plástico en las cestas es un guiño al renacimiento anual de la naturaleza, ya que las cañas suelen emerger del suelo después del invierno.

En estos días, la gente puede renunciar a una canasta tejida típica por opciones más ingeniosas, como B. una versión de fieltro personalizada o una bolsa de mano reutilizable con orejas flexibles, y los dulces están lejos de ser la única opción posible.

Algunos amantes de la comida de Pascua prefieren regalar una mezcla dulce y salada de quesos artesanales, fruta fresca y rico chocolate, o una selección de productos horneados. Los artículos florales como los lirios de Pascua, los tulipanes en macetas u otras plantas también son regalos populares de Navidad.

Ya sea que esté celebrando esta Pascua con una canasta llena de dulces u otras delicias, o sentándose a disfrutar de una abundante cena de costillar de cordero, puede estar seguro de que no es el único que desea participar en las bien establecidas y nostálgicas tradiciones de este amada fiesta.

“La gente está lista para la fiesta”, dice ella. “Entre tormentas de hielo y clima extraño, este ha sido un invierno loco para mucha gente. El momento de la Pascua es correcto.

“La gente simplemente dirá: ‘¡Traigan los conejitos de chocolate!'”.