Desde diciembre de 2019, Olivia Carney, también conocida como That Charcuterie Chick, ha estado compartiendo deliciosas exhibiciones de embutidos, ricos quesos y otras comidas sabrosas en Instagram. El otoño de 2022 vio el lanzamiento del primer libro del influencer de las redes sociales con sede en el norte del estado de Nueva Jersey, El arte del tablero llegue a los estantes que ofrecen docenas de ideas de tableros que van desde una exhibición de Taco Tuesday con el tema de la cena hasta una exhibición con el tema de las sobras del Día de Acción de Gracias.

Hablamos con Carney sobre su pasión por crear atractivas exhibiciones de carne y queso, algunos de sus artículos favoritos para colocar en pizarras y otros elementos que pueden ayudar a transformar cualquier reunión en un evento de otro nivel.

¿Qué te hizo decidir especializarte en platos creativos de salchichas?

Viene de mi infancia y de los momentos especiales que pasé con mi familia mientras crecía. Siempre ha sido un elemento básico de los viernes por la noche en nuestra casa: antes de salir a cenar o pasar el rato con nuestros amigos, tiramos algunas galletas y queso en una tabla y nos reímos y disfrutamos.

A medida que crecía, comencé a ver algunas placas increíblemente artísticas que se ofrecían en línea, como placas navideñas con temas muy importantes y abundantes placas de autoservicio para pastos, y me inspiré mucho para compartir algunas de mis propias experiencias, y las de mi familia y yo. para compartir compartida a lo largo de los años. Así surgió That Charcuterie Chick.

¿Qué hizo la escritura El arte del tablero ¿incluir?

Fue un proceso que tomó alrededor de un año y medio. Era muy importante para mí asegurarme de que este libro no solo contuviera recetas innovadoras y artísticamente estimulantes, sino que también fuera accesible para las personas que no tienen todo el tiempo del mundo.

Son 75 tablas de snacks de inspiración estacional y también tiene recetas y cócteles; Realmente es todo lo que necesitas para un entretenimiento sin estrés durante todo el año.

¿Qué tipos específicos de tableros incluye?

Tengo un tablero increíble llamado Harry & David Gift Basket Board basado en su Grand Signature Gift Basket. Siempre es maravilloso recibir esas hermosas canastas de regalo llenas de galletas saladas, queso y embutidos. Explicaré paso a paso cómo construir una tabla perfecta con lo que hay en la canasta: cómo tomar las diversas mermeladas y condimentos, el queso y crear esta hermosa pieza de arte culinario.

¿Cuál es tu festividad favorita y qué comida servirías para ella?

Me encanta Halloween y uno de mis tableros favoritos de todos los tiempos en el libro está inspirado en Halloween. Para esta tabla, tallé una calavera en una ronda de queso brie. Luego tomé pequeños dulces oculares y los puse en las aceitunas. También confité algunos arándanos y los puse en un pequeño caldero de bruja para que se viera burbujeante. Las vacaciones brindan la oportunidad perfecta para ser creativo y probar algo nuevo con las tablas.

¿Hay algún elemento internacional único que le gustaría incorporar en los tableros?

Un tipo de salchicha que utilizo con bastante frecuencia es la soppressata, un salami de cerdo muy grasoso y curado en seco de origen italiano. Es súper sabroso y muy sabroso, casi decadente.

Uno que está subestimado, al menos aquí en los Estados Unidos, es Jamón Ibérico. Lo probé durante una visita a Barcelona con mi hermana hace unos años y fue increíble. Procede de cerdos de granjas de España y es exclusivo de esta región.

Para algo apetecible para una gran audiencia, me encanta el Parmigiano Reggiano. Ha envejecido tanto que empieza a formar esos cristales de proteína que le dan un crujido muy especial.

¿Cómo puede no solo montar una tabla de charcutería sensacional, sino también entretener con éxito a los invitados en una cena o durante las vacaciones?

A medida que recibe a las personas y crea esa hermosa variedad, incorpore otros elementos para crear un ambiente que se sienta realmente emocionante y atractivo. Piensa en otras cosas que podrían agregar un toque especial además de lo que sirves como comida.

Por ejemplo, la gente apreciará un cóctel especial hecho específicamente para esa festividad o su tema. En mi libro, tengo un bourbon spritzer con romero ahumado y peras Riviera, con peras Harry & David Royal Riviera, que es muy divertido. Es muy fácil; Simplemente hacen un jarabe de pera simple y luego agregan un poco de bourbon y ginger ale.

Los productos de salchicha han existido desde el siglo XV. ¿Alguna vez nos aburrimos de mostrarlos en placas?

Podemos si no nos presentamos a nuevos sabores o cambiamos un poco las cosas. Pero si incorporas alimentos interesantes – [such as] Roquefort, un queso azul francés que es increíblemente decadente y picante en el mejor sentido, seguirá siendo muy especial y una excelente manera de servir la comida. Se trata de pensar: “¿Cómo puedo imaginar nuevas texturas, sabores y comidas internacionales?” Eso crea esta experiencia realmente genial para sus invitados.

¿Qué consejo le daría a las personas que esperan construir una marca como That Charcuterie Chick?

La estrategia detrás de la creación de una estética hermosa varía según la plataforma de redes sociales. Instagram es muy ambicioso. El contenido que encontrará allí es más sofisticado y específico. Hablo un poco en el libro sobre cómo encontrar la luz natural y cómo organizar la comida para contar una historia. Cuando se trata de fotografía de comida, es importante que se sienta natural y que no se vea demasiado procesada y editada, porque la comida es hermosa por sí sola.

Las redes sociales han cambiado mucho en los últimos años. Los consumidores se preocupan más por la autenticidad y la originalidad que por el perfeccionismo idolatrado del pasado. Es muy importante para ti ser quien eres y compartir en qué eres bueno, y si las personas encuentran valor en eso o lo identifican, querrán ser parte de eso. Atrás quedaron los días de mirar esa representación perfecta de cómo podría ser su día o cómo podría ser su comida porque eso no es realmente alcanzable. Muestra tu yo auténtico y la gente se sentirá atraída por él.