«Celebration Inspiration» se trata de consejos de primera clase e ideas creativas para aprovechar al máximo los momentos especiales de la vida. En este artículo, exploramos el vino y la comida para la Pascua.

Los tradicionales antojitos del Domingo de Resurrección son uno de mis platos favoritos para acompañar con vino. La salinidad inherente de los asados ​​y los jamones hace que estas carnes sean candidatas principales para vinos afrutados que refrescan el paladar. El cordero, por otro lado, es más adecuado para vinos con taninos más pesados ​​y características secundarias más fuertes. Esto abre una multitud de posibles opciones de maridaje en múltiples puntos de precio y regiones, lo que hace que la selección de vinos de Pascua sea una tarea bienvenida tanto para los sumilleres como para los amantes del vino ocasionales.

A continuación se presentan tres de mis opciones favoritas de la selección de vinos de Harry & David, que combinan bien con una variedad de clásicos de la mesa de Pascua.

Para jamón al horno con miel y guarniciones: Harry & David Sauvignon Blanc

Al maridar vino blanco con jamón glaseado con miel, es importante elegir una variedad con matices de frutas maduras que puedan resistir la dulzura de la miel. Si no lo hace, la miel abrumará al vino, haciéndolo parecer agrio y seco en lugar de ligero y afrutado.

Afortunadamente, este Sauvignon Blanc está repleto de una variedad de sabores de frutas tropicales, lo que lo convierte en una opción fantástica para combinar con jamón glaseado con miel o jamón horneado con piña. El perfil frutal del vino ayuda a moderar algo de la salinidad mientras acentúa el sabor dulce de la miel, y sus distintivos sabores a piña lo convierten en un maridaje natural para cualquier brebaje de jamón y piña (incluso la pizza hawaiana. Sí, lo sabemos, pero mírate a ti mismo en el puesto 10). .

También recomiendo este vino con algunas de mis guarniciones favoritas de Pascua. Resalta los matices terrosos de las trufas negras y las alubias verdes mientras deja el sabor inconfundible de las trufas en el paladar. Tiene un efecto edificante similar al de las espinacas con crema de parmesano, ya que no domina el sutil sabor del queso.

Para cerdo: Talbott Kali Hart Pinot Noir o Harry & David Pinot Noir

Pinot Noir y carne de cerdo han sido durante mucho tiempo una combinación natural. La estructura del vino de acidez ligera y taninos medios complementa tanto los cortes magros como los más gordos de «la otra carne blanca». En cuanto a la fruta, su ligero perfil de notas de cereza, fresa y frambuesa combina bien con los sabores dulces y salados naturales del cerdo.

Para Pascua, el Talbott Kali Hart con un cerdo asado natural de 5 huesos es una obviedad, sin importar la dirección que elija en términos de condimento y preparación. El vino tiene suficiente cuerpo y notas herbáceas para hacer frente a cualquier costra de hierbas o roce de ajo y mostaza, mientras que es lo suficientemente ligero para acompañar una mezcla de miel, manzanas y cebollas.

Para una opción más dramática y un maridaje igualmente indulgente, opte por el asado de corona de cerdo relleno con Harry & David Pinot Noir. Perfectamente sazonado y listo para cocinar, este asado es una pieza central impresionante para cualquier cena de Pascua, y su combinación de dulce y salado lo convierte en una opción natural para acompañar este vino, que muestra sin esfuerzo esos mismos sabores.

Elegí este vino sobre el Talbott para el rosbif porque los Pinot Noir de Oregón tienen notas herbales, terrosas y de hongos más pronunciadas que sus contrapartes de California (Talbott). Para un plato con un sabor tan audaz, ayuda tener un vino de la complejidad adecuada.

Para rack de cordero: Harry & David Cabernet Sauvignon

Un elemento básico de muchas comidas de Pascua, un verdadero costillar de cordero asado a la francesa, con una costra de especias y colocado en el centro de una mesa repleta, sin duda significa una ocasión especial.

Tradicionalmente, el cordero se combina con mezclas bordelesas; la historia de esta combinación está bien documentada. Sin embargo, he decidido ir en una dirección diferente, con un Cabernet puro, ya que Harry & David’s Reserve resulta ser un maridaje casi perfecto para todos los corderos.

Si bien este vino sería demasiado pesado para una chuleta de cordero de primavera de nivel medio ligeramente chamuscada (aunque nadie le impedirá combinar los dos), es perfecto para un asado medio a medio. Este corte de carne no es tan tierno, por lo que le va bien en un vino con cuerpo y más taninos. Los deliciosos sabores de cassis y mora, respaldados por toques de especias y suaves notas de vainilla del roble, son un maravilloso complemento para el romero, el tomillo y el ajo, mientras que los taninos más pesados ​​(lo que deja la lengua después de un sorbo) ayudan romper las riquezas de la carne misma.

Este es un maridaje para disfrutarlo lentamente. Tome pequeños bocados y sorbos, dejando que los sabores se desarrollen gradualmente y se desplieguen en su paladar mucho después de que la carne y el vino hayan salido de su boca. No se alarme si toda su mesa queda en silencio durante unos minutos después de que todos se hayan sumergido en esta deliciosa combinación; eso significa que funciona.

Para el postre, el vino y el chocolate son una combinación natural, especialmente con todos esos conejitos de chocolate y huevos y otras delicias de Pascua. Asegúrese de guardar un frasco de Sauvignon Blanc para combinar con pastelitos de Pascua de chocolate blanco rellenos de crema de mantequilla. Vienen por docena así que quizás ahorres más de un vaso.