Para nuestra serie Lo que me encanta del otoño, le pedimos a personas de todos los ámbitos de la vida que compartieran historias personales que ilustraran por qué están entusiasmados con el otoño. En esta parte, la escritora y entusiasta de la repostería Jackie Rupp relata una fiesta de pasteles en el vecindario que una vez organizó por esa época.son

mi horno se queda afuera en el verano cuando me enfoco más en asar a la parrilla y en comidas más ligeras. Con la llegada de temperaturas más frescas aquí en mi ciudad natal de Filadelfia, me estoy preparando para encender el horno nuevamente y ser creativo con el horneado de otoño.

El otoño es un buen momento para explorar nuevas recetas para hornear antes de que comience la fiebre navideña. Me encanta hornear pasteles, tartas y galletas, y estoy empezando a desafiarme experimentando con postres veganos horneados (brownies veganos de chocolate, ¿alguien?). Pero la mejor parte para mí es compartir y regalar mis creaciones horneadas.

Fiesta de la torta en el barrio

Antes de la pandemia, me mudé a un nuevo vecindario y quería conocer a más personas en mi área. Decidí que sería divertido organizar algunas reuniones de intercambio de postres en el vecindario donde podría conocer gente nueva y hacer nuevos amigos. He creado eventos en los grupos de mi barrio en las redes sociales y he tenido una gran respuesta. ¿A quién no le gustan los productos horneados, verdad?

Mi evento favorito fue nuestra fiesta de pasteles. Recibí un grupo de alrededor de una docena de mujeres, la mayoría de las cuales nunca antes había conocido. No podía creer lo generosos que eran todos con su tiempo y energía. Toda la isla de mi cocina estaba cubierta de tartas de todo tipo: manzana, cereza, limón, nuez. No sabíamos qué tocar primero. (Por cierto, también aprendimos que el vino combina muy bien con pasteles, así que no tengas miedo de acompañar tu vino con una copa de vino blanco o tinto, o incluso con un poco de vino espumoso).

La parte más divertida de la noche llegó cuando una mujer que no tenía tiempo para hornear confesó haber recogido un pastel comprado en la tienda de camino aquí. Eso llevó a algunos otros invitados a hacer sus propias confesiones: “Sí, mi pastel también fue comprado en la tienda”.

Por supuesto que a nadie le importaba.

Todos estábamos agradecidos de tener solo una noche para nosotros, sentados y charlando con el olor a canela y clavo en el aire mientras comíamos cantidades absurdas de pastel. Teníamos tantas sobras, pero ese era nuestro objetivo. Dividimos todas las piezas en rodajas y cada uno podía llevarse varias variedades a casa.

Una tarta de manzana inspirada en una institución de Filadelfia

Uno de mis favoritos fue mi French Apple Pie à la mode, inspirado en nuestra ciudad natal de Tastykake. Para aquellos que no están familiarizados con este favorito local, viene en pequeños moldes para pasteles rectangulares y es omnipresente en las tiendas de conveniencia aquí en Filadelfia. Es tu tarta de manzana estándar, pero con una generosa cantidad de pasas. Cuando era niño, me parecía tan exótico. Pensé que así era como la realeza en la corte francesa debería comer su pastel de manzana. No tengo idea del linaje exacto, pero donde el pastel va de bueno a excelente es agregando una capa crujiente de glaseado de vainilla encima.

Para lograr esta guinda en un pastel de tamaño completo, usé un glaseado de galleta de azúcar simple. Es solo una mezcla de leche y azúcar en polvo a la que le añado una gotita de vainilla. Esencialmente, puede usar cualquiera de sus recetas favoritas de glaseado de galletas. Incluso puede animarlo para el otoño agregando nuez moscada, canela o un poco de sabor a naranja.

La clave para glasear el pastel es no hacerlo hasta que se haya enfriado por completo. Si bien me encanta mi pastel de manzana caliente, este glaseado no resiste ese tipo de calor. Conseguir la consistencia adecuada es fácil: si está demasiado líquido, simplemente agregue más azúcar o diluya con agua tibia.

Este año estoy pensando en organizar otra fiesta de pasteles, esta vez afuera, alrededor de nuestra hoguera. Va a ser BYOB (traiga su propia… manta), y nos imagino bebiendo picos recalentados… quiero decir sazonado sidra y profundizar en algunos pasteles más deliciosos.

¿Ya es otoño? Porque estoy listo para hornear.