Treinta y cinco años después del movimiento de la granja a la mesa, todos los cocineros profesionales y caseros tienen su versión de ensalada de remolacha asada.

Me da una verdadera patada en los pantalones saber que mi familia es de un área en el norte de Italia donde hay un pequeño pueblo llamado Chioggia. Aquellos de ustedes que estén familiarizados con las verduras tradicionales, y las remolachas en particular, reconocerán rápidamente el nombre, ya que está asociado con la remolacha rayada de caramelo del mismo nombre. El nabo con el nombre que nadie puede pronunciar correctamente. Es como: llave-oh-sí.

Con las remolachas básicamente en mi ADN, he aprendido a amarlas en todas las formas en que se pueden preparar. Pero el asado tiene que ser mi forma favorita absoluta de comerlos, especialmente cuando las remolachas se están volviendo un poco más grandes y aún muy terrosas y dulces. Estas remolachas cannábicas tostadas no son diferentes: súper dulces, herbáceas, terrosas y sabrosas.

Para esta receta en particular, elegí remolachas de sangre de toro maduras para fusionarlas con el sabroso cannabis en un asado lento. La remolacha de sangre de toro es una variedad rara y tiene un valor nutricional más alto que cualquier otra remolacha en el mercado. Bull’s Blood es una cepa antigua conocida por su dulzura natural, su sabor notablemente terroso y por ser una excelente fuente de antibióticos, minerales y vitaminas. También se sabe que contienen betaína, un compuesto esencial para una buena salud cardiovascular. Y no olvidemos esas hermosas hojas de color rojo oscuro que son tan deliciosas y nutritivas como sus contrapartes subterráneas. Este nombre de cultivo de la vieja escuela apunta a sus orígenes a mediados del siglo XIX, cuando los nabos se conocían como nabos de sangre alrededor de 1840.

Hacer una ensalada de remolacha con una remolacha tan histórica y rara no requiere una naranja regular en estos días, ¿o sí? no Lleno de licopeno y aromas complejos, elegí la naranja Cara Cara, descubierta en 1976 en Hacienda Cara Cara en Valencia, Venezuela. Esta fruta cítrica súper dulce, ligeramente picante y de baja acidez combina perfectamente con las remolachas terrosas. Las hierbas de jardín asadas crujientes, la vinagreta de limonada y el polen de hinojo silvestre que he recolectado a lo largo del río Columbia también son guarniciones complementarias. El polen de hinojo silvestre también es rico en terpenos, cargado de limoneno y alfa-pineno, lo que le brinda otra razón más para agregar esta gran ensalada a su repertorio de fibra y una maravillosa oportunidad para salir y algunos de los ingredientes que usted usa para buscar o cocina de jardín.

Receta: remolachas cannábicas asadas, naranjas cara cara, hierbas de jardín asadas + limonada de limoneno

_{Remolachas cannábicas tostadas, naranjas Cara Cara + hierbas aromáticas tostadas}

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE TOSTADO: 1 hora
PRODUCIR: 4 ensaladas individuales o 1 ensalada familiar
ESTADO: vegetariano
THC/CBD TOTAL: Depende de la fuerza de los productos utilizados.

EQUIPO REQUERIDO

• Cacerola pequeña
• cuchillo del cocinero
• tabla de cortar
• batidor
• 2 tazones pequeños de acero inoxidable para mezclar
• Bol para mezclar de acero inoxidable de tamaño mediano
• sartén pequeña
• cuchara grande
• rallador
• Servir en un plato o fuente

INGREDIENTES

• 4-6 remolachas reliquia asadas enteras (del tamaño de una pelota de béisbol)
• ½ onza cogollos de cannabis de alta calidad
• ¼ de taza de aceite de semilla de uva infundido con cannabis
• sal + pimienta al gusto
• 3 naranjas Cara Cara (peladas, cortadas en gajos)
• ¼ taza de pamplina silvestre muy joven
• ¼ de cucharadita polen de hinojo silvestre
• 1 cucharadita. pimienta recién molida
• 2 CUCHARAS DE TÉ. Copos de sal marina de Jacobsen Salt Co.
• ¼ taza de crema agria
• 1 cucharada. rábano picante recién rallado

Vinagreta

• 3 cucharadas. aceite de semilla de uva con infusión de cannabis
• 1 cucharada. jugo de naranja recién exprimido
• 2 CUCHARADAS. jugo de limón recién exprimido
• 1 gota de True Terpenes Limoneno
• 1 cucharada. Vinagre de vino de arroz de cannabis
• 2 CUCHARADAS. miel de flores silvestres
• pizca de sal + pimienta

hierbas fritas

• 1 cucharada. hojas de romero fresco
• 1 cucharada. pequeñas hojas de salvia frescas
• 1 cucharada. hojas de perejil fresco
• 1 cucharada. hojas frescas de tomillo
• 1 cucharada. hojas de cilantro fresco
• 15 rebanadas delgadas de jalapeño fresco
• ¼ taza de aceite vegetal

INSTRUCCIONES

para los nabos

Precaliente el horno a 400°F. Envuelva las remolachas y los cogollos de cannabis rociados con aceite, sal y pimienta en paquetes de aluminio. Cierra muy bien. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear. Ase en un horno a 400 ° F durante aproximadamente una hora. Una vez frías, frota las pieles de remolacha con una toalla de papel (seca y guarda los cogollos morados para otro uso). Cortar las remolachas en rodajas grandes y finas. Coloque en una cacerola grande y rocíe las rebanadas con unas cucharadas de vinagreta para marinar durante 15-20 minutos antes de servir.

Para la vinagreta

En un tazón pequeño de acero inoxidable, use un batidor para combinar el aceite, el jugo de limón, el vinagre de vino de arroz, los terpenos, la miel y la sal y la pimienta. Revuelva hasta que esté bien combinado, luego agregue el aceite y revuelva bien. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para la crema de rábano picante

En un tazón pequeño de acero inoxidable, use un batidor para mezclar la crema agria y el rábano picante hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para las hierbas fritas

Caliente ¼ de taza de aceite en una cacerola pequeña y fría las hierbas en tandas hasta que estén crujientes. Escurrir sobre una toalla de papel hasta que esté listo para usar.

Para montar la ensalada

Coloque las remolachas marinadas en los platos o platos para servir que desee. Rocíe el aderezo restante sobre las remolachas. Disponer los filetes de naranja sobre las remolachas. Espolvorear con escamas de sal marina + pimienta. Esparce las hierbas asadas sobre las remolachas. Rocíe o rocíe las remolachas con crema de rábano picante. Coloque algunas hojas de pamplina silvestre encima de las remolachas. Espolvorear con una pizca de polen de hinojo silvestre. Servir.

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