Como ex hippie y chef profesional en activo con profundas raíces en el movimiento de la granja a la mesa de Estados Unidos, es genial ver cómo la planta de cannabis se abre camino en la corriente principal y en la mesa de la cena. Sobre todo en las cocinas y armarios de las personas.

Tener varios artículos de despensa diferentes para usar en tu cocina diaria que contengan cannabinoides reduce el caos de no saber qué hacer para infundir tus productos. Hay extractores botánicos de mesa que son muy asequibles y súper fáciles de usar, especialmente para los chefs que realmente disfrutan haciendo sus propios productos infundidos.

Esta receta no solo utiliza aceite de coco con infusión de cannabis y jarabe de arce de alta calidad con infusión de cannabis, sino también kief fresco descarboxilado (activado). Y nuevamente, con la legitimidad en la legalización y más personas que fabrican utensilios de cocina y aparatos que ayudan al mundo culinario a procesar diferentes partes de la planta de cannabis, ahora tenemos coladores de kief eléctricos de mostrador.

Recomiendo encarecidamente usar una cepa cremosa con esta receta, como Orange Dream, Mendo Breath o Wedding Cake. Batatas asadas y cacahuetes salados se mezclan con pasta de curry y leche de coco para obtener una sopa increíblemente suave y aterciopelada.

Por favor, no pierda demasiado tiempo en el debate ñame-ñame… use lo que elija. Con el tiempo, los nombres ñame y camote se han usado indistintamente en conversaciones, en el supermercado e incluso en la cocina. Aunque ambos son tubérculos, en realidad son dos vegetales diferentes que pertenecen a dos familias de plantas diferentes. La batata proviene de la familia de las glorias de la mañana, mientras que el ñame está relacionado con el lirio. En mi opinión, los ñames tienen un poco más de almidón que las batatas y pueden crecer mucho más. Ambos son alimentos básicos en muchas partes del mundo y son buenas fuentes de fibra, potasio y minerales.

Si bien los cacahuetes pertenecen técnicamente a la familia de las leguminosas, muchos todavía se refieren a ellos como nueces. De todos modos, las variedades saladas y tostadas van directo a la olla para hacer esta sopa.

Después de hervir a fuego lento durante 35-40 minutos, es mejor dejar reposar esta sopa durante unos 30 minutos antes de hacer puré en una licuadora de alta potencia. Asegúrese de mezclar bien la sopa para que se vuelva suave como el terciopelo. Si necesita diluirlo, asegúrese de volver a sazonar cada vez que agregue líquido. Si bien puede invocar una vibra de sopa otoñal, este puré de camote con curry de cannabis está en su mejor momento cuando lo preparas.

¡Espero que disfrutes esta sopa tanto como a mí me encanta una excusa para hacer copiosas cantidades de tocino laqueado con jarabe de arce infundido con cannabis!

Receta: Cannabis Curry Boniato + Puré De Maní Salado

con Cannabis Pollen Jengibre Cream + Cannabis Maple Laqueado Bacon

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
HORA DE COCINAR: 1 hora
PRODUCIR: 4-6 porciones
THC/CBD TOTAL: Depende de la fuerza de los productos utilizados.
ESTADO: Da un nuevo significado a la “sopa del día”.
De la despensa de cannabis: Aceite de coco con infusión de cannabis, jarabe de arce con infusión de cannabis
Variedades recomendadas por el chef: Mendo aliento

EQUIPO

• rallador
• cuchillo del cocinero
• tabla de cortar
• batidor pequeño
• Tazón pequeño de acero inoxidable
• olla de sopa mediana
• mezclador
• cuchara grande
• bandeja para hornear forrada
• Tenazas

INGREDIENTES

Curry de boniato + puré de maní salado

• 1 CUCHARADA. jengibre fresco (finamente picado)
• 5 dientes de ajo (pelados y triturados)
• ¼ taza de cebolla dulce (picada pequeña)
• 4 zanahorias (peladas y cortadas en cubitos pequeños)
• 2 tazas de pulpa de ñame de granada tostada (pelada) (alrededor de 2 batatas grandes)
• ¼ taza de aceite de coco con infusión de cannabis (hecho en el MB2e por Magical Butter)
• ½ cucharadita pimienta negra molida
• ½ taza de maní salado tostado seco
• 1½ cucharadita Sal kosher de jacobsen
• 1½ litros de agua (o caldo de pollo)
• ¼ gramo de kief descarboxilado (opcional)
• 1 taza de leche de coco entera
• 1 CUCHARADA. pasta de curry amarillo
• 2 CUCHARADAS. azúcar marrón oscuro
• ¼ de cucharadita cilantro

Crema de jengibre con polen de cannabis

• ¼ taza de yogur griego
• ½ cucharadita polen de cannabis fresco
• ¼ taza de crema agria
• 1 cucharadita. jengibre finamente rallado

Bacon lacado con arce cáñamo

• 1 CUCHARADA. jarabe de arce con infusión de cannabis (hecho en el MB2e)
• 4-6 rebanadas de tocino crujiente cubiertas con arce de cannabis (el tamaño de las rebanadas de tocino depende de usted)
• 1 cucharadita. pimienta negra molida

Juego adicional

• ¼ taza de maní tostado seco salado (triturado)
• 6-8 hojas pequeñas de menta fresca

INSTRUCCIONES

1. Ase las batatas enteras en un horno a 375 °F durante 1 hora.
2. Enfríe las batatas, pélelas, quíteles la piel y reserve la carne.
3. Agregue el aceite de coco de cannabis a la olla y saltee el jengibre, el ajo, la cebolla y las zanahorias a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes (alrededor de 10 a 15 minutos).
4. Agregue la pasta de curry y los cacahuetes a las verduras y mezcle bien. Vapor a fuego lento durante 5-6 minutos.
5. Agregue el agua, la leche de coco, la sal y la pimienta, el kief, el cilantro y la pulpa de camote. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos.
6. Ajuste los condimentos y asegúrese de estar satisfecho con la consistencia que desea.
7. Para la guarnición de yogur, mezcle el yogur, la nata agria y el polen de cannabis con el jengibre y enfríe.
8. Para la guarnición de tocino, cocine las rebanadas de tocino con pimienta en un horno hasta el punto de cocción deseado y cepille con el jarabe de arce de cannabis varias veces.
9. Sirva la sopa caliente, cubra con un poco de crema de jengibre, maní triturado y una rebanada de tocino laqueado con arce.

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