Cómo cultivar col rizada – FineGardening
Cuando le digo a la gente que cultivo col rizada en mi huerta, a menudo me miran raro y me preguntan por qué me molesto. Incluso mis vecinos, que dan la bienvenida a todas mis otras verduras sustitutas, rechazan mi col rizada, excepto por la hoja ocasional para alimentar a su lagarto mascota. La gente lo considera algo incómodo de comer pero bueno para ti, como el aceite de hígado de bacalao.
Pero estoy aquí para decir que si bien la col rizada es buena para ti con su rica dote de nutrientes, también es deliciosa recién salida del jardín. Es fácil de cultivar y hermosa a la vista, tanto en el jardín como en tu plato. Aunque algunas heladas la harán más dulce, los jardineros de todos los climas pueden cultivar col rizada de sabor dulce eligiendo las variedades adecuadas.
Conceptos básicos de cultivo de col rizada
- Enriquece el suelo con compost o estiércol.
- Comience con col rizada a fines del invierno hasta principios de la primavera y nuevamente a mediados del verano.
- Siembre las semillas en paquetes de celdas o espárzalas en filas separadas por 18 pulgadas. Cubrir con tierra de ½ pulgada.
- Coloque collares de vasos de papel alrededor de las nuevas plántulas para disuadir a los caracoles y caracoles.
- Adelgace las plántulas con una separación de 12 a 18 pulgadas cuando tengan 6 pulgadas de alto.
Elija una variedad según su región
La relación entre la col rizada y el clima es simple: las temperaturas frías hacen que la col rizada sea dulce; Las temperaturas cálidas hacen que la col rizada brote. Solía vivir en Albany, un pequeño pueblo al otro lado de la bahía de San Francisco donde nuestras temperaturas invernales rara vez caían por debajo de los 30F. Nuestras mañanas y tardes de verano a menudo estaban llenas de niebla que se arrastraba sobre el Golden Gate, dejando una ventana de clima templado de verano en el medio. Como no tenía calor ni frío extremos, necesitaba variedades de col rizada que se endulzaran cuando hacía un poco de frío, que no supieran demasiado astringentes cuando no hacía mucho frío y que no se volvieran locos con la primera subida de temperatura. .
Me encanta la col rizada ‘Scotch’ (sinónimo de ‘Dwarf Blue Curled Scotch’) con sus hojas rizadas y gruesas, del tipo que se encuentra más comúnmente en los pasillos de frutas y verduras. Desafortunadamente, la col rizada ‘escocesa’ necesita un clima más frío que el mío para ser lo suficientemente dulce para mi gusto. Eso no es un problema porque amo otros dos tipos de col rizada aún más. La col rizada ‘Red Russian’ tiene hojas dentudas de color verde azulado; ribete burdeos; y un bocado más suave y dulce que la col rizada ‘Scotch’. También conocido como Ragged Jack, Red Russian es una reliquia estadounidense que se mantiene dulce en climas cálidos. Mi otro favorito es ‘Lacinato’, una reliquia italiana que produce dulces hojas de color verde medianoche con la forma del extremo ovalado largo de un palo de lacrosse. Las hojas jóvenes son de color verde claro.
En mi jardín en Albany, sembraba col rizada dos veces al año, una vez en pleno verano para la cosecha de otoño a invierno y otra vez en invierno para la cosecha de primavera. Si vive en un clima más frío, como yo ahora, siembre col rizada a mediados del verano para una cosecha de otoño. También puede plantar y cosechar col rizada en primavera hasta que las hojas se endurezcan con el calor y las plantas produzcan semillas.
Reparar, sembrar y luego diluir para obtener la mejor cosecha
Todos los años cambio los cultivos y planto abono verde como el trébol rojo en las camas que no producen vegetales de invierno. En la primavera, desenterro el abono verde con una o dos pulgadas de abono casero, a veces complementado con harina de algas y un poco de estiércol de pollo. Cuando el suelo es demasiado ácido, la ceniza de madera u otros aditivos alcalinos son buenos para la col rizada. Si mi col rizada alguna vez se ve puntiaguda, le doy un poco de emulsión de pescado.
Las plantas sin labranza funcionan tan bien en mi jardín como los trasplantes. Obtengo una cosecha más rápido si siembro la semilla directamente porque los días para la cosecha que figuran en el paquete de semillas no incluyen las cinco o más semanas que lleva cultivar las plántulas en el interior. Pero puedo proteger mejor a las plantitas de los caracoles y las babosas si las cultivo en el interior. Adelgazo las plántulas para que estén separadas entre 12 y 18 pulgadas; 12 pulgadas son suficientes para ‘Lacinato’, pero ‘Red Russian’ necesita 18 pulgadas. Si de todos modos se llenan demasiado, cosecho las plantas de cobertura y uso sus hojas para ensaladas o salteados. Mis plantas crecen entre 18 pulgadas y 3 pies de altura.
Cuando ordeno semillas de col rizada, busco aquellas que no están tratadas con fungicidas. Las semillas se tratan para evitar que se pudran cuando se plantan en suelo frío y húmedo, pero prefiero arriesgarme a que se pudran un poco para mantener mi jardín lo más orgánico posible.
El sabor y la textura de la col rizada, cosechada y cocinada el mismo día, valen los pocos minutos de patrullaje del gusano de la col cada semana. La col rizada que se encuentra en el supermercado se vuelve masticable y sabrosa, mientras que las hojas frescas siempre son crujientes, tiernas y agridulces. Mis plantas de col rizada crecen altas en tallos cada vez más desnudos cuando cosecho las hojas exteriores. Sin embargo, las hojas exteriores inferiores de la col rizada ‘Red Russian’ se vuelven duras a medida que avanza la temporada, por lo que las hago abono y me como las hojas interiores más pequeñas.
Si los veranos son frescos, mis plantas de col rizada pueden producir un año completo sin florecer. Sin embargo, con frecuencia, un período soleado y cálido envía a todos a sembrar.
Cómo cosechar col rizada
Coseche la col rizada desde el otoño hasta la primavera. Comience quitando primero las hojas más bajas, luego avance lentamente hacia el tallo principal.
Tipo de plagas que comerán tus plantas de col rizada
En mi jardín, las amenazas más serias para la col rizada son las orugas de la col y los gusanos de la col, orugas verdes que nacen de pequeños huevos que las polillas de la col ponen en las hojas. Una vez que el clima se calienta y veo las primeras polillas marrones o blancas volando frenéticamente sobre mis verduras, empiezo a inspeccionar cuidadosamente ambos lados de mis hojas de col rizada y elimino o trituro los diminutos huevos blancos o anaranjados.
Si no tengo cuidado, mi recompensa son hojas con agujeros y bordes aserrados, junto con orugas verdes y exuberantes que entran a la cocina para cosechar. Las orugas pueden ser difíciles de detectar ya que se parecen a las nervaduras de las hojas. La col rizada ‘Red Russian’ y ‘Lacinato’ también son susceptibles a los pulgones. Aplasto los grupos de pulgones con los dedos o los lavo con la manguera.
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– Nan Wishner cosecha col rizada durante todo el año en una granja de 17 acres en el norte de California.